The Best Mongolian Beef Stir Fry (Whole30, Paleo, AIP)

This Mongoliän Beef Stir Fry is flävorful, simple, änd filling! It’s soy free, päleo, whole30, änd ÄIP compliänt.

Mongoliän beef is typicälly mäde with corn stärch, soy säuce, änd served over white rice. It’s ä very sävory änd äll äround delicious meäl, but it’s not ä näturäl gluten-free or päleo dish. However, you cän eäsily tweäk the clässic to be päleo, ÄIP, änd whole30 with just ä few simple swäps. Änd I promise… you’re not going to know the difference!

Ingredients:

• 4–5 tbsp ävocädo oil
• 2 cups broccoli florets
• 2 tbsp ärrowroot stärch
• 3 cloves gärlic
• 1 thumb ginger, gräted
• 1 tsp seä sält, divided
• 1/2 tsp bläck pepper (omit for ÄIP)
• 1.5 lb flänk steäk
• 1/3 cup coconut äminos
• 1/4 cup chicken broth (substitute wäter)
• 3 green onions, sliced into 1” strips
• Cäuliflower rice to serve (optionäl)

Instructions:

1. Using ä lärge deep skillet, heät 1-2 tbsp of ävocädo on medium heät. Ädd the broccoli änd ädd ä pinch of sält änd pepper. Cook for 6-7 minutes or until fork tender. Remove the broccoli from the pän, set äside, änd cleän out the pän.
2. Prepäre the flänk steäk by ädding sält änd pepper to both sides, änd using ä shärp knife to slice ägäinst the gräin into äbout 1″ bite-sized slices.
3. Ädd the ärrowroot stärch to ä bowl änd ädd the steäk slices, coäting thoroughly.
4. Using the säme pän, heät 2-3 tbsp of ävocädo oil. Once the oil is hot änd shimmering, ädd hälf of the steäk slices. Cook for 2-3 minutes on eäch side, änd repeät until äll of the steäk is cooked. Set äside.
5. Ädd the gärlic änd ginger to the pän änd cook for 1 minute.
6. Pour in the coconut äminos änd chicken broth, änd ädd the steäk bäck in änd cook for änother 2 minutes to ällow the säuce to thicken.
7. Ädd the sliced green onion änd broccoli bäck to the pän änd cook for änother minute.
8. Serve wärm with optionäl cäuliflower rice